色々ありそうでなかった!? ポルトガル菓子 ＠レギュラーレッスン

本日のレギュラーメニュー
トルタのレッスン　レポです。

トルタは
別立てのビスキュイをシート状に焼き、
卵黄のクリームを作り、
ビスキュイに塗り、シナモンをふって、
巻きつけロール状にするという工程です。

ビスキュイを作ります。

使用する卵は5個です。

ふわふわ、もこもこの生地です。






天板に流してオーブンへ





卵黄のクリームを作ります。




卵黄を裏ごしし、シロップを炊き




卵黄に加え混ぜ、火にかけとろみをつけます。






焼きあがったビスキュイをカットし




卵黄のクリームを塗り




シナモンをふって




巻きつけていきます。






完成

 

試食タイム

「想像以上に難しく、大変な作業でした
レシピを見る限りでは簡単そうでしたが、
実際作ってみると、生地の扱いや、卵黄クリームの火の入れ方など
どれもやったことがありそうなのに、全然違いました」

「反して、いただくときは本当に軽く、一瞬でなくなりますね
生地は台湾カステラのようなスフレのような何とも言えない食感、
卵黄のクリームもカスタードのようでカスタードではなく、
ミルク成分は入っていないのに練乳のような舌触りだったりと、
こちらも味わったことがありそうでないものでした。」

「素朴ながらとてもおいしいです。
でもこの大変さを分かってもらえる人に

食べてもらいたいですね」


シンプルで、一見簡単そうなメニューでしたが、
皆様の反応がすごく、
ここでご紹介しきれないほどたくさんのご感想をいただきました。

色々作ってきても、まだまだこんな思わぬ発見があり、
本当にお菓子作りは奥深いなと、皆様と同じく実感しています。

見たことも聞いたこともないメニューは

まだまだたくさんあると思います。
今後も探して、皆様にもご紹介させていただきたいと思います


本日はお疲れさまでした。
そして、ご参加くださりありがとうございました。

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