外がサクサク、中とろり ＠リクエストレッスン

本日のリクエストメニュー　ミルリトンのレッスン　レポです。

ミルリトンは11年前のレギュラーで実施したメニュー。

タルト生地を作り、寝かせた後型に敷き込み空焼き、
リンゴのコンポートを作り、
生クリーム、卵、バター、アーモンドパウダーでアパレイユを作り、
空焼きした型に流してカットしたリンゴを並べたらオーブンで焼き、
焼きあがったらアプリコットジャムをぬり、
最後にパウダーシュガーをふって仕上げるという工程です。


タルト生地を仕込みます。

シートにくるんで休ませます



寝かせている間にリンゴのコンポートを作ります。

タルト生地を計量して伸し、

型に敷き込み、重石を載せ、

空焼きします





アパレイユを作ります。

空焼きが終わったら、重石を外し

アパレイユ





カットしたリンゴのコンポートを入れ



 

再びオーブンへ





焼きあがったらアプリコットジャムを塗り




粗熱が取れたらパウダーシュガーをふって





完成

試食タイム

本日はキャンセルがあり、マンツーマンのレッスンとなりました。


「タルト生地がサックサク、

　　中はトロっとしていますね。
　　　甘さがちょうどよくおいしいです」

試食時にはしっかり冷やしたものをお召し上がりいただきました。
焼き立てとはまた違った味わいになると思いますので、
是非ご自宅で焼き立てのものと食べ比べていただければと思います。


以上で、今月のレッスンはすべて終了となります。

ご参加くださったすべての皆様、お疲れ様でした。
そして、ありがとうございました。

次回レッスンはいよいよクリスマスケーキ、
クグロフ・ド・ノエルです。

11月のレッスン開催日→*