前回に続き、キッズレッスン キラキラ＆カラフルなフルーツゼリー＠プライヴェイトレッスン

今月の初レッスンはプライヴェイトからスタートです。

先月のラストレッスンは小学生のお嬢様との親子レッスンでしたが、

今回もまた、ケーキサークルメンバーの方が、
お知り合いの、春休み中だという小学生のお嬢様と

ご一緒にご参加くださいました。

メニューはフルーツ・ゼリー

ゼラチンではなく

アガーで固めるタイプのレシピでご紹介させていただきました。

まずは中に入れるフルーツの下準備です。

フルーツはお持ち込みいただいたのですが・・・

量も種類もたくさん
これだけでもかなりゴージャスです






適当なサイズにカットし、
型に入る分量を、実際にシミュレーション




量が決まったら、次はゼリー液を作ります。




アガーと砂糖をよく混ぜ、
少しずつ水に加えダマにならないようかき混ぜていきます。



混ざったら火にかけ、

ふつふつしてきたらそのまま90℃超になるまで煮詰めます



火からおろし粗熱をとり、少量型に流します。




流したゼリー液が完全に固まる前に、フルーツを並べていきます。




最初に並べるフルーツが、完成した時のトップ（表面）になるので、
それをイメージしながら置きます。




その上からまたゼリー液を流し、
固まらないうちに素早くフルーツを並べていきます。


この時、ゼリー液の温度が低いとすぐに固まり、下の層と別れてしまうので、

ゼリーの状態をしっかりチェックし、
気を付けながら作業します。


もしも流す時点で固まってしまったら、弱火にかけて戻します。

上まで詰めたら、このまま冷やし固めます



本来アガーは3～40℃で固まってくれるので、
ゼラチンよりは作業性がよいのですが、
今回はフルーツの量が多いことに加え、
型から出してすぐに持ち歩くこともあり、

中心までしっかり固めたく、若干冷やし時間を要しました



シンプルかつ簡単なようでいて、

色々とコツやポイントのあるメニューです


冷やし時間40分程度。

逆さにしてケースにあければ完成

今回はお母様のリクエストで、このフルーツゼリーを選ばれたとのこと。

 

皆様にも喜んでいただけると嬉しいです



“作ること”が大好きということで、
固まるのを待つ間、
持参された折り紙で様々なものを折っていらっしゃいました

折り紙グッズには糊やホッチキスなどもあり、完璧

ペン立てやリボンなど次々とあっという間に出来上がり、
完成品をくださいました

中の円筒型は仕切りだそうです。

デザイン、造り共、凝ってます

配色も春らしいパステルカラーで、センスも抜群

今回ご紹介くださったケーキサークルメンバーの方も、
洋裁をはじめ、“作ること”が大変得意でいらっしゃいます。

ちなみに、この日が着用されていたエプロン、三角巾は、

メンバーの方のお手製です

ケーキのみならず、またご一緒に色々なモノづくりが楽しめそうですね

いただいたペン立て、大切に使わせていただきます




本日はお疲れさまでした。
そして、ご参加くださりありがとうございました。

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