異なる2つのブランマンジェ＠リクエストレッスン

本日はリクエストメニュー　

ブランマンジェ2種のレッスンでした。

今回はフランス式、イギリス式2種の
ブランマンジェをご紹介させていただきました。

フランス式は、
ホールのアーモンドを湯むきし、
刻んで牛乳で煮た後蒸らし、
ミキサーで引いて裏ごしし、
生クリームを加えゼラチンで固めるという工程。

イギリス式はコーンスターチと砂糖に牛乳を加え加熱し、

アマレットで香り付けし冷し固めるという工程です。


 

フランス式

イギリス式

完成

 

今回は皆様お急ぎということで試食タイムなし、

お一人はお写真を撮るまもなくお帰りになりました。


「学生時代バイトしていたケーキ屋さんで、
　　アーモンドを使ったブランマンジェ作りを横で見ていました。
　　とてもおいしかったので、ぜひ自分でも作ってみたいと思い
　　今回受講しました。」


フランス式は本物のアーモンドを使い、ゼラチンで固めるスタイル、
対し、イギリス式はアーモンドのリキュール、アマレットを使い、

コーンスターチ（でんぷん）で固めるスタイル。

それぞれ異なる味わいのブランマンジェ。
是非食べ比べし、お楽しみください


以上、今月のレッスンはこれにてすべて終了となります。

ご参加くださったすべての皆様、お疲れさまでした。
そして、ありがとうございました。