帰国されるご子息からのリクエスト タルト・オ・ポワール＠プライヴェイトレッスン

本日のプライヴェイトレッスン　レポ、
メニューはタルト・オ・ポワールです。

タルト・オ・ポワールは、
パート・シュクレというタルト生地を作り、
型に敷いて空焼きした後、
クレーム・ダマンドを作ってタルトケースに流し、
洋ナシのコンポートを載せて焼き上げるという工程です。

パート・シュクレを作ります。

まとめたら冷蔵庫で寝かせます





寝かせている間に、クレーム・ダマンドを作ります。

寝かせ終わった生地を伸して、



タルト型に敷き込み、



重石を載せて空焼きします

洋ナシの準備



今回は事前に洋ナシのコンポートをお作りしておきました。

こちらはオーロラという品種の洋ナシです。
かなり大きめで、甘さも香りも申し分のないおいしさ





空焼きしたタルトケースに、クレーム・ダマンドを流し





洋ナシを並べたら再度オーブンへ

大ぶりの洋ナシがたっぷり入ったゴージャスなタルト




アプリコットジャムを裏ごし、ラムを加えて、






焼きあがったタルトの表面に塗ります。



完成






「明日は海外から息子が帰国します
　　家族皆で集まるのですが、洋ナシのタルトのリクエストがあり、
　　今回受講しました。
　　洋ナシがたくさん入っていて、

　 見るからにおいしそう

　　息子も、そして私も大好きなタルトなので、

　　いただくのがとても楽しみです」


そんな素敵な集まりにご用立ていただけ光栄です。
一晩経つと生地も落ち着きよりおいしさも増すので、
是非皆様でお楽しみください


本日はお疲れさまでした。
そして、悪天候の中ご参加くださりありがとうございました。