かわいいビジュアル、楽しい組み立て♩ ＠プライヴェイトレッスン

今月はレギュラー、リクエストの通常レッスンはお休みとなり、
トライアル、プライヴェイトのみのレッスンとなっております。

本日はプライヴェイトレッスンで、
ディプロマット・トルテをお作りいただきました。

ディプロマット・トルテは外交官のトルテというお菓子。
私自身が最初に通ったお菓子教室、
今田美奈子先生のレッスンで教わったものです。

異なる色のスポンジを２種類焼き、
型で抜いて交互に組み合わせてチェックにし、
バタークリームで仕上げるというもの。


まずはスポンジを作ります。

２台分まとめて卵を泡立て




２等分





プレーンとココア生地を作り




それぞれ型に流してオーブンへ





スポンジがオーブンに入っている間にアプリコットジャムを裏ごし






チョコクリームを作ります。






出来上がったクリームは気温が高いせいか緩かったので、

氷水にあてながら固さ調整しました。

 

スポンジが焼きあがって冷めたら、スライスし






異なるサイズの丸型で抜いていきます。






 

土台となるスポンジにアプリコットジャム、クリームを塗り




２種のスポンジを交互に組み合わせ重ねていきます。





全部重ねたら、全体にもクリームをナッペし







デコレーションして仕上げます。

まずはパレットナイフの上で絞りの練習をし、本番へ




完成

こちらはカットしないと、
中のチェックを見ることができないサプライズタイプのケーキ。

シンプルで一見地味ですが、その分皆さんの反応が楽しいデザインです。


こんな感じになります

 

「ビジュアルもかわいく、

　　何より組み立てる作業がとても楽しかったです」

ご自宅でご家族皆様とお召し上がりいただくとのことで、
驚く顔が楽しみですね


本日はお暑い中お疲れさまでした。
そして、ご参加くださりありがとうございました。

プライヴエイトレッスンは随時受け付けております。
お気軽にお問い合わせください