１０月のレギュラーメニュー、ルーロー・オ・マロンの製作過程

まだまだ暑いですが、もう秋もすぐそこ。
来月１０月は秋の味覚、栗を使ったロールケーキです。


まずビスキュイ（別立てスポンジ）を焼いたら、全面にフィリングのマロンクリームをナッペ、その上にマロングラッセ、カシス等を散らします。



次にこれを巧く巻き込んで、ロール状に。



周りにクレームシャンティーをナッペし、チョコレートを線がけして、トップに飾りをしたら完成！



カットする前もきれいですが、カットした後も切り口が鮮やかです。