ほぼ同じ材料なのに、全く異なる味わいです！＠レギュラーレッスン

本日のレギュラーメニュー、ライム・パイ　レッスン　レポです。

ライム・パイは、ライム果汁、卵黄、練乳でアパレイユを作り、
寝かせている間に、クラストを作り空焼き、
クラストにアパレイユを流して再度焼くという工程です。

 

初めに、アパレイユ作りから。

卵黄にライムの皮を加えよく混ぜて香りを移します。

今回もキーライム



ライムを絞り、卵黄の中へ。

キーライムの様な小さいライムは

フォークを使ってえぐると果汁が絞りやすいそうです




 

練乳を加えよく混ぜます。






クラストを作ります。

溶かしバターにクッキークラム、全粒粉を加えよく混ぜます。





ケースに敷き詰めて空焼きします





空焼きしたクラストに、

ライムのアパレイユを流し、再度オーブンへ

焼きあがったらライム表皮をトッピングして

完成

試食タイム

今回も4バージョンのライム・パイを食べ比べしていただきました。

4バージョンについてはこちら→＊

「全卵タイプはほろっとした感じが豆乳チーズケーキみたいですね
カスタードタイプはまろやかでかなり好きな味
そして、スタンダードなレシピはやはり圧倒的にライムがガツンと来ます。

ほぼ同じ材料なのに、

こんなに違うなんてびっくりです」

「全部おいしいですが、どれも結構しっかりした味で、

お腹いっぱいになりました」

少しづつでしたが、酸味も含め比較的濃厚な味のメニューなので、
完食いただくのは厳しいかもしれません。

ご自宅では少しづつカットして、ゆっくりお楽しみください。

ということで、今月のレッスンは本日にてすべて終了となります。

ご参加くださった皆様、お疲れさまでした。
そして、ありがとうございました

次回レッスンは6月5日（土）午後1時、抹茶のミルクレープとなります。

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５月のレッスンの開催確定日は→*