先月に続き一大プロジェクト!?スーパーバースデイケーキ♪前編＠プライヴェイトレッスン

先月もプライヴェイトレッスンにて、
サプライズケーキの作成 がありましたが、
本日もビッグサイズのバースデイケーキ作りのレッスンがありました。


同じ趣味のお仲間同士、お2人での共同作業です。

リクエストは過去にケーキサークルのレギュラーメニューで取り上げた、
ショコラ･オランジェというチョコレートケーキをベースにした、
40人分程度のバースデイケーキ

オレンジピール入りのスポンジに、
生クリームとバターを使ったチョコガナッシュをたっぷりとはさみ、
さらに全体をビターチョコレートでコートするという贅沢な一品。

リッチなテーストというだけでなく、
繊細なチョコレートの扱いもややハードなメニューです。



まずはスポンジ作りから。


卵8個分というスポンジを2枚焼きます。



「この卵の量、すごいですね～」






生地ができたら、天板に流して焼きます。

焼いている間に、ガナッシュを作ります。



生クリームにクーベルチュールを加えて溶かし、
さらにバターにあわせるという濃厚なもの。







焼きあがったスポンジを2枚にスライスします。




「このサイズを2枚にスライスなんて、できるんでしょうか」


と怖気づいていらしたお2人ですが、
とてもきれいに切り分けていらっしゃいました






スポンジにグランマニエたっぷりのシロップをうち、







ガナッシュを塗って重ねていき、
全部重ねたら、全体にもガナッシュを塗ります。




そして今回のヤマであるメインデコレーションですが、

どのような仕上げかというと・・・
なんと、今流行の写真ケーキ


写真を可食インクで可食シートに印刷したものを、
最後にケーキの上面に載せてしあげるというもの。


実は私もこの過食プリントなるものは初めてで興味津々



まずはどんなデザインでシートを載せるのかお2人で検討

色々考えられた末、デザイン、サイズも決まって、いざカット！


一見すると普通のカラーコピーです。

全体にビターチョコレートを流してコーティングしたら、
写真を載せる以外のところにガナッシュをデコレーション。

そして、ワクワクドキドキの仕上げなのですが・・・
ここから先は明日の作業ということで、今日のところはここまでです




出来上がった土台を前にお2人で記念撮影

「いやあ、このサイズだと迫力ありますね～」

「ウン、すごい！そして高そう～」

30cm大というビッグサイズに加え、神経を使うチョコレートのケーキということで、
中々ハードルの高い作業でしたが、見事美しく仕上げていらっしゃいました。

さすが！

息もピッタリのお2人

明日の仕上げも楽しみです


完成図は明日に続きます


本日はお疲れ様でした。
また明日お待ちしております


＊今回はご本人さまのご意向により、
特別にお顔公開でのレポとなりました