チーズケーキ3兄弟（古っ）
気づいたら3種類のチーズケーキが集合していました。
チーズが恋しい季節なのでしょうか。
一人目は北海道・ティフィン・コトニのシシリアン・ルージュのフロマージュ。
現在新宿伊勢丹で開催中の北海道展にて購入。
野菜スイーツも定番化してきましたが、このお店も野菜スイーツをメインとするお店です。
最近スーパーでもよく目にするようになったトマト、シシリアン・ルージュを使用したチーズケーキ。
トマトとクリームチーズを使ったベイクドタイプをベースに、とってもミルキーでクリーミーなマスカルポーネのチーズムースが2層になっています。
当ケーキサークルでも7月にトマトとマスカルポーネを使ったショートケーキを、そして8月実施予定だったメニューでもトマトのマフィンと、試作を含め今年の夏は個人的にトマトにどっぷり漬かっていました。
その際とても強く感じたのは、野菜をケーキに使用する時、それを生かし、かつ、おいしく仕上げるのが実に難しいということ。
合わなくはないけれど、野菜だけのほうがおいしい、
不味くは無いけれどなんとなく全体の印象がちぐはぐ、
など、通常のスイーツに比べ、納得のいく味にするのが本当に困難でした。
このお店のパンフレットの説明の中でまず目に付いたのが、
“ベジタブルスイーツのおいしさはパティシェとしての職人技だけでは表現できません”の一文。
これには妙に納得してしまいました。
私は職人ではありませんが、それでもこれまで長くお菓子を作ってきたものの一人として、同じように感じました。
今回いただいたトマトのチーズケーキは安心していただけるお味。
そして、トマトの甘酸っぱいおいしさとマスカルポーネのクリーミーな食感がとてもマッチしています。
さすが研究を重ねて完成した商品。
2人目は自作のレアチーズケーキ、ショートケーキ仕立て。
先日ご紹介したお隣産ブルーベリーのジャムがまだあったのと、kiriのクリームチーズのブロックタイプ（２００ｇ）をみつけたので試作。
これまでkiriといえば小さいポーションタイプのものしか見たことがありませんでしたが、フィラデルフィアと同じような大きいサイズのものもあったのですねぇ。
今回はジェノワーズの間にこのチーズを使ったフィリングとブルーベリーのジャムをサンドし、ショートケーキ風に仕上げてみました。
そして3人目は何度かご紹介しているスーパーsantokuのスフレチーズケーキ。
こちらのショートケーキがおいしいと書きましたが、それに比べるとこのスフレチーズはちょっと物足りないかな・・・。
もうちょっとチーズ味が欲しい感じ。
まぁ4号サイズのホールで450円と言う価格ですから、贅沢はいえませんね。
個人的にはショートケーキのほうがやっぱりお勧め。
以上、チーズケーキ3兄弟でした。
串には刺さってないですが・・・笑。
本日もご覧頂き、ありがとうございます。よろしければクリックいただけると励みになります。↓
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8Presents cake circle のHPはこちら →http://8presents.himegimi.jp/
Galerie 紅葉山 のHPはこちら→http://gmomijiyama.web.fc2.com/
チーズが恋しい季節なのでしょうか。
一人目は北海道・ティフィン・コトニのシシリアン・ルージュのフロマージュ。
現在新宿伊勢丹で開催中の北海道展にて購入。
野菜スイーツも定番化してきましたが、このお店も野菜スイーツをメインとするお店です。
最近スーパーでもよく目にするようになったトマト、シシリアン・ルージュを使用したチーズケーキ。
トマトとクリームチーズを使ったベイクドタイプをベースに、とってもミルキーでクリーミーなマスカルポーネのチーズムースが2層になっています。
当ケーキサークルでも7月にトマトとマスカルポーネを使ったショートケーキを、そして8月実施予定だったメニューでもトマトのマフィンと、試作を含め今年の夏は個人的にトマトにどっぷり漬かっていました。
その際とても強く感じたのは、野菜をケーキに使用する時、それを生かし、かつ、おいしく仕上げるのが実に難しいということ。
合わなくはないけれど、野菜だけのほうがおいしい、
不味くは無いけれどなんとなく全体の印象がちぐはぐ、
など、通常のスイーツに比べ、納得のいく味にするのが本当に困難でした。
このお店のパンフレットの説明の中でまず目に付いたのが、
“ベジタブルスイーツのおいしさはパティシェとしての職人技だけでは表現できません”の一文。
これには妙に納得してしまいました。
私は職人ではありませんが、それでもこれまで長くお菓子を作ってきたものの一人として、同じように感じました。
今回いただいたトマトのチーズケーキは安心していただけるお味。
そして、トマトの甘酸っぱいおいしさとマスカルポーネのクリーミーな食感がとてもマッチしています。
さすが研究を重ねて完成した商品。
2人目は自作のレアチーズケーキ、ショートケーキ仕立て。
先日ご紹介したお隣産ブルーベリーのジャムがまだあったのと、kiriのクリームチーズのブロックタイプ（２００ｇ）をみつけたので試作。
これまでkiriといえば小さいポーションタイプのものしか見たことがありませんでしたが、フィラデルフィアと同じような大きいサイズのものもあったのですねぇ。
今回はジェノワーズの間にこのチーズを使ったフィリングとブルーベリーのジャムをサンドし、ショートケーキ風に仕上げてみました。
そして3人目は何度かご紹介しているスーパーsantokuのスフレチーズケーキ。
こちらのショートケーキがおいしいと書きましたが、それに比べるとこのスフレチーズはちょっと物足りないかな・・・。
もうちょっとチーズ味が欲しい感じ。
まぁ4号サイズのホールで450円と言う価格ですから、贅沢はいえませんね。
個人的にはショートケーキのほうがやっぱりお勧め。
以上、チーズケーキ3兄弟でした。
串には刺さってないですが・・・笑。
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