こんばんわ！
ヨダメ、こと
ヨダメグミ
です！
さきほど、
望みを口に出してみるって大事だな～と思った東方神起ごと笑、を書きましたが笑
以前、栗の渋皮煮を作って手作りの大事さを改めて感じて、
そして、それ以上に渋皮煮の美味しさに目覚めて！
また作りたい～～～美味しい栗ないかな～～～～と、彼に話してたんですよ笑。
そしたらば、彼のお義母さんの実家がまさかの栗の名産エリア！！！（茨城県笠間）
彼が、私が栗を欲しているのをお義母さん伝えてくれて笑、
実家に帰った時にわざわざ買ってきてくれたんです～
その栗の大きさ！！
初めて見るこの巨大サイズ！！！
重かっただろうに・・・・嬉しい～
と！いうことで、早速すぐに渋皮煮作りに取り掛かりましたよ。
この美味しさをぜひみなさんにも伝えたくて！！
作ってもらいたくて！
とゆうか、本当に超美味しいので！！！
渋皮煮の作り方を公開します～
私流なので、
出来るだけ簡単に、甘さ控えめにはしてます。
栗の渋皮煮
生栗 １ＫＧ前後
重曹 ２５ｇ
砂糖 650ｇ（私は砂糖：さとうきび：はちみつ＝5：2：1くらいで混ぜてみましたよ～）
水 200ｃｃ
材料だけ見ると、超簡単そう！
１日目。
①まず、栗をさっと水洗いし、水を貯めたボールに栗を入れる。
そのまま３０～１時間位置きます。
外側の硬い、鬼皮を柔らかくするため～。
※ちなみに、この時点で浮いてきた栗は虫が食っているので、
カットして別に使うか（茹で栗とか焼き栗とか、栗ご飯とかに）、捨てるかしましょう。
私は、うにょ～てどんぐりから虫が出てきたトラウマがあるので、捨ててます・・・笑
売り物ならば、そんなにありません！
②そしたら、このように頭に３～５ｍｍの幅で十字を入れます。
この写真は少しいれすぎ・・笑
入れすぎると、渋皮部分が崩れて、身が煮てる時に出てきちゃうので注意！
③そしたら圧力鍋をセット！
ひたひたの水（栗よりもだいぶ水位が上にくるくらい）を入れて、圧力開始！
選べる場合は、弱めの圧で１分加熱します。
そして、少し熱が取れるまで放置。
④私はまだ結構熱いうちに皮を剥いちゃうのですが、
熱い方が皮剥きやすいとおもいます。
さっきの十字の切込みから鬼皮を剥いていきます！
私は手で剥いてますが、包丁などをつかってもＯＫ。
そして栗は乾燥にとても弱いので、
外には出さないように、
お鍋のお湯から出す⇒皮剥く⇒すぐに水につける
なイメージで。
※ここで渋皮に傷を付けたらアウトなので、慎重に！
無理に剥かなくても大丈夫です！
お尻部分の硬い皮とか、剥けなかったら剥ける所まででストップ！
あくまで、渋皮煮、なので！
１個ずつ剥く⇒すぐにお水のボールに入れる感じ。
全部剥けるとこんな感じに～。
あ～～この時点でなんだか美味しそう！！きれい！！
この状態で一晩（８時間以上）冷蔵庫で寝かせましょう～。
（私は朝ここまでやって、８時間後の夜に次の工程しちゃいました笑）
２日目。
⑤ちなみに寝かせた後。
栗はアクがすごいので、もうこんなに出てます。
そしたら、また圧力鍋か大きめの鍋に
多めにひたひたの水を入れて、
栗を水気をきっていれていきます。
くずれやすいので注意しつつ優しく扱ってくださいね～。
で、その上からさらさら～っと、アク抜き用の重曹を投入。
そのままコポコポお湯が湧いてきたら
10分ほど弱火でことこと。
そして
すこーし冷めるまでまた放置します。
⑥で、荒熱がとれたら
またまたすこし熱いうちに、今度は細かい繊維＆先ほど取れなかったお尻部分を取って行きます！
蓋をあけると、びっくりするほどのアクが！！
これ、洋服に付くと落ちにくいらしいので注意ですよ・・！
この⑤⑥を2回
繰り返しますよー。
アク抜きアク抜き。
この5.6の工程を
2度繰り返すやり方に変更しました！
重曹いれての圧力鍋は危険らしいのでね！
こんな感じで１個ずつ取って、
楊枝などで太い繊維を除いていきます～。
お尻部分の硬い皮もこの時点でとりましょう～。
渋皮をとりすぎないように注意！
栗の皮をむく⇒水を張ったボールに入れる
この作業を１個ずつまた繰り返し・・・
また冷蔵庫で一晩寝ませます！（８時間以上）
３日目。
⑦またまた圧力鍋の出番です。
またひたひた量の水を入れて、ボールの水を切って、栗を入れていきます。
これが圧力鍋ラスト～！
普通の圧で３分加熱しましょう。
⑧圧が取れた頃を見計らい、圧力鍋の横で、シロップ作りを～。
普通の鍋に、
砂糖+水を入れます。
（写真はさとうきびとはちみつが混ざってます）
沸騰させればＯＫ。火を止めます。
⑨圧が取れたら、
熱々の栗を熱々のシロップに入れていきます！
何故なら、アツアツの方が味がしみ込むので！
お玉やスプーンを駆使して、丁寧に優しく・・・
私もいくつか破壊させましたので笑、超優しくです笑。
甘さやお鍋の大きさでシロップは加減してみてくださいね
お酒が好きな人はここでラムとか入れても美味しいかと～。
⑩そして～～～
常温で冷ましたら～～
完成
照りが出ていい感じ
煮沸したビンであれば、冷蔵庫で１週間位、
冷凍可能ケースやジップロックなら冷凍で数か月保存ＯＫです。
まじですごーーーくおいしいです
手間もかかる分、わが子のようで笑、美味しさもひとしおなのかも笑
まだ簡単にアレンジしてあるレシピなので、
ぜひ！！栗好きな人！スイーツ好きな人！！
一度つくてみてくださいね～