皆さま、
お正月はどのようにお過ごしですか
我が家は元旦は美味しくお節料理と
お雑煮をいただき
二日には私の両親と甥っ子が泊まりに来て
賑やかに過ごしました
小さい頃はしょっちゅう会っていましたが
最近はお墓参り等でたまに会う程度
その甥っ子が予備校の帰りに我が家に寄って
そのままじじ&ばばと川の字になり泊まり
そして我が家から予備校に向かいました
結婚してしばらくの間は
お正月は実家に帰り
上げ膳据え膳で両親に甘えていましたが
結婚して20年、ようやく
お正月に招けるようになりました
お料理は
ローストビーフ、塩豚ロースト、
牛ヒレ肉のステーキ、しゃぶしゃぶ鍋、、
まさに肉祭り
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20160103/16/8hiro/50/4c/j/t02200293_0800106713530658071.jpg?caw=800)
ローストビーフはいつもの和風醤油だれ
豚肩ロースの塊り肉は塩をして3日熟成
胡椒してフライパンで表面を焼きオーブンへ
程よく休ませやや厚切りに
レモン又はからしで
牛ヒレ シャトーブリアンは血抜きし
室温に戻し塩胡椒して焼く
程よく休ませ一口大に切り大皿に
わさびで
しゃぶしゃぶのたれは
ポン酢とごまだれ
どちらも手作り
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20160103/16/8hiro/2f/b1/j/t02200293_0800106713530658073.jpg?caw=800)
食卓の写真がないので下ごしらえ時のものを
ちらほら。。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20160103/16/8hiro/5d/81/j/t02200293_0800106713530658072.jpg?caw=800)
薬味冬バージョン
名脇役!
どれも数日前から下準備をしたおかげで
段取り良く美味しく作ることができました
お雑煮も辻留での学びが昨年以上に
生かされたように思います
だしと薄口と塩のバランスがここ数年で
一番決まり密かに感動しています(涙)
いつもの家族5人では到底食べきれない
大皿肉料理の数々がぺろりとなくなり
「美味しいなぁ~」「うまい!」
の声をたくさんいただき
とても幸せなひとときでした
みんなの笑顔にあえて
なんとも幸せなとても満たされた気分です
社会人時代に休暇を取り
それが無理な時でも
無理くりごまかし休んで
ひんしゅく覚悟で通いきった(汗)
テーブルコーディネーター養成講座で
「招客のすすめ」
という言葉に出会い
大きくメモしたことを思い出します
それは日頃からお客様をお招きすることで
部屋をきれいにしようとする努力がつづき
更にしつらえに気を遣うことで
センスも磨かれていく
などの意味合いでした
今回もお客さまがいらっしゃるならと
元日になってようやく
大掃除に精を出してくれた方もいますので
一理あります
20年経った今の私はもっと根底にある
喜びを味わい共有し合える
豊かな時間と場所を作り出していますよ!
という気持ちを込め
「招客のすすめ」
を唱えていきたいと思います
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20160103/17/8hiro/f8/88/j/t02200165_0800060013530723159.jpg?caw=800)
笑顔溢れる素敵な1年にしていきましょうね!