渋谷の東急プラザのお魚屋さん
昔ながらの対面でおじさんと相談しながら
お買い物出来るのが好きです
おじさんに新鮮ないかを勧められたので
イカの塩辛にすることに
「もう何年も作り続けているおじさんが言うんだから、
この作り方で間違いねえよ！」
と塩辛づくりのポイントを教えてくれました
塩をして一晩置いたいか
きれいに洗ってしっかり水気を拭きます
イカのワタ
こちらもしっかり塩をしてから同様に
イカ2ハイに対してワタが3つ
これがおじさんオススメのレシピ！
隠し味に自家製みそづくりで出来た
濃厚な醤油をちょろ
3日後
旅行先で塩辛を購入するのが恒例となっています
息子たちといろいろな種類の塩辛を味見をしてから
どれにするか決めるので、彼らは子どもにしては
塩辛の味を知っています
今回の塩辛、ボーイズからの感想は
「かなり上手い！」
「しかも、ママらしさが出ている！」
嬉しいお言葉をいただきました
塩辛に私らしさを求めた覚えはないので
正直驚きました
濃厚でありつつも塩辛過ぎない、
まさに素材そのもの、無添加のお味に感激
次はイカの切り方を工夫します！