お味噌作りは楽しい時間ですが、
まとまった時間をつくるのはなかなか大変です
予定より数日遅れてやっとこさ、いざ！
今日は午後から予定があり時間がないので
フードプロセッサーで
今回はせっかくなのでなめらかになるまで
完全に冷めるまでに意外と時間がかかります
土手にして冷まします
麦麹と米麹と大豆と塩のみ
お団子にして
前回は付属のプラスチック容器で仕込みましたが
今回は大豆味噌と同様に陶器で
これまでの経験で 麦味噌は大豆味噌よりも
カビが生えやすいような気がしますので
塩は多めにふってみました
さあ、いかがでしょうか
しっかり記憶して来年に繋げたいと思います
美味しくなりますように！