こちらもオニオングラタンスープ用に
鶏ガラ3羽で
ガラは流水でよくよく洗うこと
ガラと水を入れ沸かしてアクをとってから
香味野菜を入れます
コトコト2～3時間
澄んだスープの出来上がりです
漉して保存します
前回の出来はちょっとイマイチだったと感じてましたが
今回は香りもよく、ホッとしています
子どもの頃オニオングラタンスープを家で食べたことは
ないけれど、ワンタンスープは大好物でした
母が鶏ガラでいちから作るスープがとても美味しくて
よくリクエストしたものです
”ちゃんとお料理作れるようになりなさい”などと
母から言われたことは一度もないのに、
こうして手間を惜しまずお料理することを
楽しく思えているのは、
母が一所懸命ごはんを作って食べさせてくれていたから
ありがたいことです