ここ数ヶ月慌ただしく過ごしているので
今年のお味噌づくりは意識してスローに
圧力鍋ではなく、ゆっくり茹でてます
フードプロセッサーではなく、
めん棒でつぶします
さあ、しっかり空気が抜けるよう
ギュウギュウいきますよ！
昨年、透明のプラスチック容器を使ったお陰で
このギュウギュウ加減が想像以上に難しく
空気が抜けきれていないことが判明しました
気合いを入れて！
ここまでくれば思い残すことはありません
お味噌は毎日の食事の基本
そのお味噌を自分の手で作ることは
本当に言葉にできない充実感があります
さあ、あとは麹さんにおまかせです
小さな瓶の中で私たちと同じく
この時間の中で生きているんですね
素晴らしいことです
よろしくお願いします！