昨年のちょうど今頃に仕込み
1年寝かしたお味噌瓶をオープン！
実は昨年の夏は天地返ししておらず、、
重しもずっとこのままでした
そのせいなのか、これまでで最多のたまりが！
ふっくら良い香りです
子どもたちが、
「何この匂い～！？なんか、足の裏の匂いがする～！」
って、誰ですか！！
勝手に足の裏発酵させないでください！！笑
なんて時には話しながら作業しています
...基本は黙々とやっているので怒っているのかと
勘違いされますが、アンテナビンビンにして
集中することを楽しんでいます
さて、冷蔵庫に移動です
小瓶はご近所さんにおすそ分け用
こちらは麦と大豆の合わせ
昨年は試しにプラスチックケースでしてみましたが、
やはり陶器の方が良いです
今年は合わせ味噌も瓶で作ります
どんなお味になったのか楽しみです
毎年作り続けているうちにコツというか
会話ができるようになってきた気がします
塩麹を作り始めて麹が身近になったことも
大きいのかな
さあ、瓶をきれいにしたら 今年版の味噌作りの始まりです