グルテンフリー『米粉パン』③

こんばんは

さいたま市の手作りパン教室

『手作りパンの会』サブ講師の＊aki＊です❣❣

今日からGW突入しました

前半は良いお天気が続き行楽日和になるようですね

気温も高くなるみたいなので､水分補給をお忘れなく､熱中症に気をつけましょうね

一昨日から引き続きのグルテンフリー『米粉パン』について｡｡｡

まずは作ってみよう！といろいろレシピを検索していてわかったのが､水分量を決めにくいこと。

使用する米粉によって､かなりの差が出てしまうようです

そして､作ってみてわかったのが

”捏ねない”

小麦粉(主に強力粉)の場合、水分を加えて捏ねることで粘りと弾力のあるグルテンの膜が形成されます。

これこそが、パン特有の食感を生み出す要なのですが、”グルテンフリー”の米粉パンでは、捏ねようがないということになりますね

作り方としては､材料を混ぜ合わせるのみ､生地の状態はリボン状に落ちるくらい。

まさに、ケーキ生地みたい

グルテン膜がないので、発酵にも時間がかかりました

できあがりがこちら↓↓↓

パンなの？

ケーキなの？

美味しいけど、微妙｡｡｡

なんか､きっと､もっと美味しくできるんじゃないかな───

根拠の無い追求心が疼いてしまった私

まだまだ学ぶ事がたくさんありそうです❣❣

今日も読んで下さりありがとうございます

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