ウマイ菜は炊いたんが美味しいから
豚肉のミンチをしっかりと炒め、香味野菜もセロリ多めでしっかりと炒めたものと合わせて、ブロードを加えて、自家栽培のセージやローズマリー、ローリエやタイムなど香辛料を効かしてスパイシーな煮込みを作ります。
うまい菜をザクザクに切ってから、サッとオリーブオイルで炒めてから、ラグーを入れて、クタクタになるまで煮込む。
色が飛ぶぐらいになると、しっかりとした味が楽しめるようになります。
今の日本の人が言う、彩の良い野菜の煮込みというのはどうなんでしょうか？
クタクタに煮込んでも、ウマイ菜の葉と軸の食感は違って面白いし、色は原色に近いほうが良いという考え方も共感できません。日本の文化的にも古来から伝わる色ではそういった傾向にあるのではないでしょうか。
汁がすごく美味しいのでお楽しみください。
（なぜ、煮物の汁を残す人が多くいるのでしょうか？）
イタリアンレストランPAC 堺市美原区石原496 ０７２－３２０－７６９７
ホームページ http://www.89pac.com/ ご覧下さい