伝統と流行

こんばんは！

今日は、純米生酛を求めて

はせがわ酒店に行ってきました

経験に勝るものなし！

ということで経験値を少しでも積むため

純米生酛を飲んでみたかったんですよねw

店員さんと相談してこちらを購入！

どこかワインぽいボトルでオシャレですね✨

山形県の麓井酒造さんの

フモトヰ純米Trad&Current

です

ちなみに

TradとCurrenの意味なんですが…

Trad

traditionalの略で伝統という意味です

Current

流行という意味です

伝統と流行

相反することばのようですが

時代に合わせて伝統は

変化していくんですね

以下specです

2年以上熟成させてるとのことです

で見てみると

とても酸度が強いですね∑(ﾟДﾟ)

熟成酒らしい色調ですね✨

香りも米本来のふくよかな香りが楽しめます

飲み口はアルコール度数が高いのに

それを感じさせないなめらかで

力強く厚みのある飲み口でおいしいです！

飲み過ぎ注意ですね笑


生酛という造りは昔ながらの造りで

乳酸が自然に生成されるのを待つ造りです

なんと！

生酛造りの日本酒は

現在の清酒の1%くらい

手間がかかり品質を安定させるのも大変な造りです

そんな手間の掛かる日本酒

ごちそうさまでした✌️

伝統を守ることはすごい大事ですね✨

今後も伝統守る蔵はずっと残って欲しいです

お酒に使われるお米は…

こんばんは

深夜に更新です😛

気軽に飲んでる日本酒ですが

日本酒に使われるお米

いわゆる酒造好適米は食べるお米を含め

日本全体の何%作られてると思いますか？

なんと1%なんです∑(ﾟДﾟ)

ワンランク下の酒米含めても5%です

そんな少ないとは…びっくりです

山田錦が足りなくてお酒が作れないっていうことも起きてます

なんでそんな少ないのか⁉︎

栽培条件に理由があります

朝晩の寒暖差が大きい場所ではなくてはなりません

なんといっても

普通の稲よりお酒用の稲は

背が高く倒れやすく栽培が難しい😩

苗の間隔をあけなければなりませんので

収穫量も減ります😥

原料の確保は大変ですね💦

少ないから値段も食用の米よりも

5割くらい高い！

世界のお酒の中で最も原価が高いお酒が日本酒なんです

そりゃそうですよね

ただでさえ生産量少ないのに

お米を7割削ったりするのですから

そんな貴重な原料を使用している日本酒

栽培するのも作るのも大変な日本酒！

感謝して飲まなければ✨

そんな状態を変えるにはどうしたら

いいのだろう？

一人では何もできないから

多くの方と協力しなければ達成できない

行動せねば！

自分の道を信じて突き進みます！

酵母

こんにちは！

毎日書こうと決めてるのですが

なかなか継続はむずかしいですね💦

今日は酵母についてお話しをきいたので

少し書きたいと思います

よくお店では山田錦、雄町使用と

お米の品種が書いてあるのを見かけます

しかし、

酵母もお米と同じように各県ごとに

研究開発が盛んで色んな種類があります

なのに、「○○酵母使用！」というような

表記はあまり見られないですよね

あっても裏に小さく書いてあるw

存在感うすーい！

実はお米より酵母の違いがお酒に影響あるそうです∑(ﾟДﾟ)

酵母によって吟醸香が華やかだったり

酸を抑えてマイルドにしたりと

使用する酵母によって大きくかわります

代表的な酵母が協会9号(熊本酵母)で華やかな香りが特徴だったり

アルプス酵母はあまーいりんごのような香りが特徴だったりと色々あります

使用している酵母を表示してない蔵元さんもいるのですが、表記してあったら

ちょっと見てみるのもいいと思います😄

ただ協会○号とか書いてあっても

本当わかりづらいからわかりやすく伝える方法を模索したい😊

色んな人に日本酒を楽しんでもらって

ありがとうや笑顔を見るために頑張ります