猟師小屋で食べる海の幸を紹介します。
猟師仲間が獲りたてのアワビと
サザエを持ってきてくれました。
[つぼ焼き]
味付けは酒と醤油です。
身も美味しいですが
飲んべ〜にはたまらない苦味のある肝が
美味しい。
身を取ったらサザエの味の染み込んだ
煮汁に酒を入れて飲むのが美味い。
[刺身]
中身を取り出すコツは
スプーンの柄を一気に入れて剥がす。
固い歯と苦いハカマを取って切ります。
刺身の完成です。
わさびは猟師仲間が栽培している生です。
[サザエのわさび漬け]
わさび漬け＋みりん＋醤油で作ったタレに
サザエを入れます。
わさび漬けが少なかったので
生わさびを追加しました。
わさび漬けの完成です。
サザエのコリコリした食感と
わさびとの相性がピッタリで美味い。
[サザエの肝煮]
身を取った残りの肝(内臓)を
砂糖＋酒＋醤油＋水で煮ました。
すぐに食べても美味しいですが
煮汁につけたままにして
翌日食べると美味しさが倍増です。
猟師小屋で調理するサザエの動画を
YouTubeで詳しく紹介してます。
宜しかったらご覧下さい。