猟師小屋で食べるナマコ料理を紹介します。
海で仕事をしている仲間が獲りたての
ナマコを持ってきてくれました。
[ナマコ酢の作り方]
口の方から切ります。
切口から内臓を出します。
身を半分に切ります。
ナマコの内側をきれいに洗います。
内臓の中からワタ(ヒモのような物)を取って
ワサビと醤油で食べると美味しいです。
食べやすく身を2〜3mm幅に切ります。
湯沸器の温度を最高に上げて
ナマコにかけながら混ぜると
身が柔らかくなっていきます。
コリコリの食感も好きですが
柔らかい方が年配方には食べやすいです。
程良い柔らかさになったら
水でもみ洗いをしてぬめりを取ります。
味付けは酒、酢、砂糖で作ったタレに
ナマコを混ぜれば完成です。
すぐに食べて美味しいですが
一晩冷蔵庫で保存して食べると
美味しさが倍増します。
お好みでゆずの皮を入れても美味しいです。
ナマコ酢を作る動画を
YouTubeで紹介してます。
ご覧いただければ嬉しいです。