2023年 ゴハン作り再開💨
1. 鶏モモ鍋
→昆布を水に浸けておく
→鶏モモをフライパンで皮目をパリパリに焼く、身側は色がつく程度でよし。ペーパーで脂をしっかりとる
→昆布だしをとった後、鶏モモを入れて灰汁を取りながらダシをとる
→野菜、豆腐を入れて完成
鶏皮を焼いているので香ばしい
塩だけでも、ポン酢でも合う
2. だし巻きたまご
→ どさんこプラザで買った山わさびを添えて
3. ひじき煮
4. セロリとニンジンのスティックサラダ
1. ブロッコリーと高菜の卵炒め
→ブロッコリーを2cm程度に切る →フライパンにごま油で高菜を炒める →ブロッコリーと日本酒を入れて蓋をして蒸し焼き → 味見をして塩気を調整 → 卵に下味を付けて軽く混ぜる → フライパンの片側に炒めたブロッコリーを寄せて、空いた場所へごま油を追加し熱くなったら卵を入れて半熟程度に焼けたら全体に混ぜて完成
2. 麻婆豆腐
大根と蒟蒻の牛すじ煮
→蒟蒻はお湯で洗って格子状に切れ目を入れてから適当な大きさに切って鍋へ→大根も適当に切って鍋へ→ 牛すじは下処理済みの冷凍品を使用→白だし、水を入れて20分程度煮る → 味見して足りなければ塩投入
※ 白だしと大根の甘味が強調されて何かが一味足りない。青唐辛子のみじん切りを入れたらピリっとしてヨシ。