タイ米 （計量不要の茹でる方式）
鍋にお湯を沸かしてタイ米投入→7分茹でる→ザルに開けて湯切りをしっかり→鍋へ戻しパチパチしてくるまで炒めたら火を止め蓋をして10分蒸らす
⇨ランチ用ならこれで十分。思っていたより米粒が残ってていい感じ。タイ米を炊飯器で炊く時は水多めにしないとダメだと実感
和牛テールと関節のスープ
1. 血抜き; 水を取り替えながら４時間程度。血管に溜まっている場合は絞り出す
2. 大鍋に水から1を火に掛けて沸騰したら10分程度下茹で。途中大量にアクが出るので捨てる。
3. ザルにあげてきれいに水洗い。徹底的に血や汚れを洗い流す
4. 大鍋に3を戻し、水、ネギの青いところ、生姜を入れて沸騰させる。アクが出たら捨てる。酒を入れて、鍋に蓋をして4時間程度煮る（吹きこぼれ注意）
5. 火を止めたら一晩寝かす
6. 食べる肉や軟骨とネギなどの捨てる部分を分ける。スープはザルでこす。浮いている脂を全部取り除く（脂は他の料理で使えるのでとっておく）
7. 食べ る分を小鍋でグツグツに温めて、塩胡椒をお好みで味付けしながら食べる
時間はかかるけど、作るのはとても簡単
1. さんまの塩焼き
2. 焼肉用牛肉、白滝、タマネギのプルコギ風炒め
3. きんぴら
4. めかぶの味噌汁
5. レタスとキュウリ のサラダ
あすの仕込み
ロールキャベツ …
豚挽き6 : 鶏もも挽き4
タマネギ、セロリ、椎茸、しめじをフードプロセッサでみじん切り、卵、パン粉、塩、コショウ、酒、チキンブイヨン、ベーコン
追加… 豚挽き6だとクセが強くなりすぎるので、トマト味に合いそう。
スープ仕立てならば、鶏モモとムネだけが良い