そば処四谷更科（新宿区新宿1-30-5)。
蕎麦屋さんでラーメンも食べさせてくれると聞き、足を運んでみた。
東京メトロ丸ノ内線、新宿御苑前駅で下車、２番出口を出て左を歩き、
すぐを左折、道が交差する五つ目を右に曲がり、
直ぐ、駅から３分位のところにこの店はあった。
戦後すぐ、食料事情から、蕎麦粉が手に入りにくくなり、
初代店主が中華料理屋から教わりラーメンを出すようになったという。
蕎麦もラーメンの麺も自家製麺だ。
今は三代目が店を守っている。
作り方は当時から変わらず、スープの材料は、豚骨、鶏ガラ、ネギのみ、
ラードや鶏油も加えず、蕎麦のカツ節、蕎麦のかえしを使うわけでもない。
蕎麦との共通項は同じ麺釜で茹でるだけ。
スープが匂うのを嫌い、余ったスープは捨てて、毎日作り直しているという。
ラーメンは800円。ラーメン、ミニカレーライスセット1100円。このセットを頼んでみた。
ラーメンはシンプルな東京ラーメン。
ツユも麺も、私好みのラーメン、嬉しくなってきますね。
蕎麦屋さんで食べるラーメン、完食、丼の底が見える状態、満点でした。
