全3回の手づくり味噌の会に、
14名の方が参加してくれました。
味噌づくりが初めての方も、
経験のある方も、
それぞれのペースで
楽しみながら仕込んでいる様子が印象的でした
大豆をつぶす感触や、
麹の手ざわり、香り。
見て、触って、感じて。
五感をしっかり使う時間って、
今の暮らしの中では、
意外と少ないのかもしれません。
だからこそ、
こういう体験は、
何にも代えがたいなと感じました
そして毎回、
発酵ランチ
も好評で。
「おいしい」の声を聞くたびに、
準備してよかったなあと、
ひとりでほっとしています
同じ材料でも、
できあがる味噌は
きっとそれぞれ違う。
それもまた、
楽しみのひとつです。
もしタイミングが合えば、
また来年も、
この時間を
一緒に作れたらいいな、
と思っています。
1月に、
対面でのお味噌づくり
ワークショップを開催しました。
そのときに使う麹を、
神田明神の近くにある
昔ながらのお店に
注文している。
2月にも開催予定があるので、
先日また電話で
麹をお願いした。
そしたら、
「〇〇さんですよね？」
って、
名乗る前に言われて、
ちょっとびっくり
あ、
覚えてもらえてたんだ、
って思ったら、
なんだかうれしくなった
まあ、
1ヶ月の間に
それなりの量の麹を
注文していたから、
印象に残っても
不思議じゃないかも。
たしかに、
あの量なら覚えられるか（笑）
こういう、
ちょっとしたやり取りも、
味噌づくりの裏側の
楽しみのひとつだな、
と思った日でした。
バレンタインシーズンに入って、
あちこちで特設会場ができて、
チョコレートがずらっと並ぶ時期になった。
この季節、
実は毎年ちょっと楽しみにしている。
かなり前から、
「今年こそ買いたいな」
と思っていたチョコレートがある。
それが、
ノエルベルデさんのチョコレート
このチョコレートを知ったのは、
2年くらい前。
日本発酵文化協会の企業セミナーで、
リッキーさんこと高橋力栄さんの
オンラインセミナーに
参加したのがきっかけだった。
発酵を学ぶまで、
チョコレートが
発酵食品だってことを、
実は全然知らなかった
カカオは、
発酵の工程を経て、
チョコレートになる。
その話を聞いて、
へえ〜と思ったのを覚えている。
そのときに、
ノエルベルデさんの
サンプルをいただいて、
はじめて食べた。
今までのチョコレートと
印象がぜんぜん違っていた。
ノエルベルデさんは
常設店舗がないので、
通販か、
イベント出店のタイミングでしか
出会えない。
だから、
昨年末くらいから、
販売のタイミングを
こっそりチェックしていた。
そのおかげで、
種類がそろっているこの時期に
無事に購入。
ちょっとした達成感
チョコバナナミルクシェイクは
もちろん美味しかったけど
ホワイトチョコレートは
ぜひ食べてみてほしい。
あくまで個人の感想ではあるけど
今まで食べたホワイトチョコレートとは
一線を画す・・・と思う。
私はけっこう好き
購入したチョコレートは
毎日の楽しみとして
少しずついただきまーす
今、
発酵を使ったスイーツ
を
あれこれ思案中。
これと、あれを合わせたら
どうかな…とか。
頭の中では、
いろいろ妄想している。
でも、
考えているだけじゃ
何も形にならないから、
これから実際に
作ってみるところ。
さて、
吉と出るか、
凶と出るか。
うまくいくかは、
やってみてからのお楽しみ
結果は、
また報告します。
酒粕、
実は昔は苦手だった
独特の香りとか、
どう使えばいいのか分からなくて、
自分には無理かな、
と思っていた。
でも、
酒粕の活用法を教わったり、
「これならおいしい」と思える
酒粕に出会ったりして。
少しずつ、
酒粕への印象が変わっていった。
気づいたら、
冷凍庫の中には
いくつもの酒粕。
たぶん、
自分でもちょっと笑ってしまう量
今は、
ほぼ毎日、
酒粕を取り入れている。
私の定番は、
酒粕バナナ豆乳。
アルコールを飛ばした酒粕に、
豆乳とバナナ。
甘みは、
甘酒か、
煮詰めたみりんを少し。
この飲み方を続けていたら、
「髪がきれいだね」
と声をかけてもらうことが
増えた。
酒粕のおかげ、
とまでは言えないけれど、
毎日の積み重ねって、
大事なのかもしれないな、
と感じている。
酒粕って、
健康にも美容にも
いいと言われることが多いけれど、
私にとっては、
無理なく続いている、
暮らしの一部。
さて、
2月22日は
埼玉県の**小川町**の
酒蔵まつり。
昨年、
はじめて出かけてみたら、
とても楽しかった
そのときに出会った、
**松岡醸造**さんの酒粕。
酒蔵まつりの時だけ
販売される酒粕が、
とてもおいしくて。
今年も、
酒粕を買いに行こうと
思っている。
また冷凍庫が
いっぱいになる予感（笑）
※ここで書いていることは、
私自身の体験や感想であり、
効果を保証するものではありません。
