試作会

今日は、ジャスミンの試作会でした

夏用の新グランドメニューの試作

なかなか良い出来でした

一品の料理を完成させる事は、

簡単な事では、ありません！

味は、美味しくて当たり前で

盛り付けやオペレーションなど

いろいろ計算した上で

作っていきます

よく、店側が

自信のある料理なのに

出品率が悪い

などと聞く事がありますが

それは、売り方や薦め方の問題!!

料理名で出品率が変わったり

する事は、よくあります

また、出品率が悪いと言いながら

ホールスタッフが全く薦めてなかった

などなど、いろいろあると思います

まぁうちの店舗も

まだまだですけど

今日の鮮魚

今日の昼に届いた


ばかりの鮮魚


宮城県石巻直送です

活ひらめ薄お造り
６６８円


イシモチの炙り焼き７５８円


活クロソイ
一品で二種の調理法刺身、煮付け、天麩羅、塩焼き のどちらか二つを選べます７５８円


美味しい宮城県石巻のお魚をどうぞ。

沖縄国際映画祭

沖縄国際映画祭始まりましたね～


子供たちが[見たい！]という事で、行ってきました


今回初めて見たのですが、一度にこんな沢山の芸人さんや俳優さん、女優さん達を見るのって


なかなか無いので
楽しめましたよ(^O^)/


後、昨日ＢＳで録画した[カンブリア宮殿]を見ました！


すごいっす！


日本マクドナルドのＣＥＯ 原田 泳幸さん


８年で店舗数は、減っているのに


売上高１５００億を伸ばしたとの事


ハハ・・・


桁違いですな


その中で


原田さんは、[価値を考えて 値段を決める]


という考えをされています


確かに！


今いろいろな飲食企業が値下げなどの企画を打っていますが

原田さんは、


ほとんどが


同じ商品を値下げや値上げしているだけ

それでは、その商品に価値は生まれ無い的な事を言ってました。


確かに！だと思います


常に商品のクオリティを高め価値を生み出す


更に飲食業界で一番重要な現場の人材育成では、


[人材育成する時の基本は、育つのを待っては、いけない]


[出来そうな事を考えさせても新しい発想は、出ない]


[やった事が無い事をやらせる事が一番の教育]


だとおっしゃってました。


私もすごくそう思います


厳しい中でしか人は、成長できないんじゃないかなって思います。


やっぱり


マクドナルドの人材は、すごいと思った

アルバイトさんの
仕事に対する意識の高さを感じました


いや～勉強になりました。