生野菜はバリバリと食べたい時もあるが、普段はあまり食べない。
温野菜や蒸し野菜は大好き。
おせちに飽きて、あまり火の通っていない野菜が食べたいなあと買い物に行くと、もう春野菜っぽいのが結構でている。
で、スナップえんどうと、ブロッコリーと、菜の花。
さっとゆでただけで食べよう。
先日酒粕を買ったので、マクロビっぽく油を使わないディップで。
小鍋に酒粕を小さくちぎって入れて、豆乳を加える。
酒粕50ｇくらいだと、豆乳は1カップ強くらい。
できたらしばらくつけておくと酒粕は柔らかくなる。
弱火にかけて、混ぜながら酒粕をとかす。
少し煮詰めて、白味噌、白練りごまを加える。
さらに煮詰めてとろみがついてきたら塩を少し加える。
火を止めて、お酢を少々加えてでき上がり。
火を止めてさめてくると、とろっとしてたのがさらに固まってくるので、こんなんでいいのかな？くらいで火を止めても大丈夫。
意外とディップっぽくて、特別酒粕が好きではないお嬢も夫も喜んで食べた。
豆乳が1カップくらいなら、白味噌は小さじ２くらい、練りごまは小さじ１くらいかな、お好みで。
菜の花もスナップえんどうも、なんだか春っぽい味。
ヘルシーなディップだから安心してたくさん食べてしまう。
野菜だから、まあよいか。
酒粕は使わない分は切って冷凍しておくと、1年くらいはもつそうで。
小分けにして冷凍したけど、こういうちょっと使いや、粕汁、マクロビ風のチーズ風味の代わりに、とか、あればあったで意外と使い道があるので、わりと早くなくなるかも。
！！
お酒は絶っていたんだった！
酒粕って飲酒したことになるだろうか…？