一昨日、冷蔵庫が壊れた。
もう15年目位なので、なんだか音も大きいし、その音が不規則になったり、ちょっと心配していたのだが。
慌てて買いに行き、昨日届けてもらった。
わずかな間だったが、冷蔵庫のない生活の不便なこと。
そして、冷たい牛乳などが飲みたい時に飲めるのが、何と有り難いこと！
小料理屋としては、食材が手元に全くないという状態が、落ち着かないというか、不安というか。
今日はやっと落ち着いたが、15年に一回で勘弁してほしい。
以前にイギリスのお土産でマーマレードをいただいていたのだが、パンに甘いものをつけて食べる習慣がないので、使わないままになっていた。
でも、2瓶もいただいちゃったし、何かに使わなくちゃと、ちょっと涼しくなってきたのでケーキでも焼こうかという気になった。
クックパッドを参考に、カッテージチーズを使って粉もほんの少しのヘルシーなケーキ。
カッテージチーズ200ｇ、牛乳200cc、砂糖60ｇ、卵2個、薄力粉大さじ３を泡だて器かフードプロセッサーなでよく混ぜる。
バター5ｇは柔らかくしておいてから加え、バニラエッセンスがあればちょっと加えて混ぜる。
マーマレード大さじ2を加えて混ぜ、クッキングシートを敷いた型に流し入れ（ほとんど液体）、170度で50分くらい焼く。
きれいな焦げ目がついたくらいででき上がり。
ムースをちょっと固くしたくらいのツルンとした食感で、焦げ目のついてるところはもう少し固い。
チーズケーキにはレモン汁を入れることが多いが、マーマレードを使うと、オレンジっぽい風味が鼻に抜けておいしい。
マーマレードがどのくらいの甘さか、によって砂糖の量をお好みに調節したらよいと思う。
疲れた体には甘いものが一番。
アイスコーヒーにも昨日は飲めなかった牛乳をたっぷり入れて、幸せなお茶タイム。
一人でだけどね。