確か1月くらいに豆腐を使ったグラタンを掲載したことがあったが、これはそれよりもっと簡単に、かつ結構手が込んで見える、クックパッドを参考にした一品。
キッシュといってもタルト生地はない。
生地から作るキッシュも大好きなのだが、時間と気合いがある時でないと作れない。
その時がくるまで、この豆腐キッシュで。
とにかく混ぜればいいので、気軽にできるのがうれしい。
豆腐は水切りしておく。
具材はなんでもいいと思うが、今回はほうれん草、ウィンナー、人参。
玉ねぎも使いたかったが、なかった。
野菜は適当に切ってゆでておく。
にんにくみじん切り、小さめに切ったウィンナー、（玉ねぎもあった方がおいしいと思うが）を炒め、ゆでた野菜も加える。
コンソメ、、塩、こしょうを加える。
豆腐1丁に対して、卵1個、牛乳50ｃｃ、レシピではおろしたチーズだが、私は粉のパルメザンチーズを適量、合わせてクリーム状になるまで混ぜる。
炒めた野菜とクリーム状のものを合わせてよく混ぜる。
耐熱容器に流して、200度のオーブンで10分から12分焼いてでき上がり。
我が家は夕飯の時間が皆そろわないので、好きな時に手軽に食べられるようにアルミカップで焼いた。
食べる時にはトースターでちょっと温めて。
豆腐なので軽い口当たりなのだが、いろんな味がしっかり主張していておいしい。
チーズは50ｇくらい、自分ではたっぷりめに入れたつもりだが、チーズ好きな人ならちょっと物足りないかもしれないので、上にのせるか、もうちょっと加えてもよいかもという気がする。
翌日の朝、トースターで温めて食べてもおいしかった。
ヘルシーな具材でキッシュが食べられて、得した気分。
とにかく混ぜちゃえばできるのがうれしい。
蒸し暑いから体調を崩しそうで怖い。
よく寝て、よく食べて、よく運動して、を心がけて、少しでも気分良く、元気に過ごせるようにしたい。
皆さまも、お体には気をつけて、楽しい週末を。