筑前煮など、煮物はよく作る。
時々、野菜を蒸してから作る煮物が食べたくなるのだが、たぶん、栗原はるみ先生の本か雑誌でその作り方を見たのだと思う。
これが、普通の煮物と比べると、野菜がとっても上品でおいしくなる。
幕の内弁当のような雰囲気を求めて、だし巻き卵も作った。
根菜を好きな形に切って、15分蒸す。
だし汁、酒、みりん、醤油、砂糖を沸かして適当に切った鶏肉を煮る。
鶏に火が通ったら、蒸しあがった野菜を加えて5分くらい煮て、火をとめて冷ます。
味がしみ込む。
卵にだし汁、みりん、さとう、醤油を加えて薄く流しては巻き、を、何回か繰り返して焼く。
焼きあがったら、形を整えるため、アルミホイルで自分の理想の形に包んでしばらく置く。
こんな感じ。
あとは好きな大きさに切って、でき上がり。
お行儀よく並べてみた。
ごぼう、人参、蓮根、鶏肉、だし巻き卵。
野菜本来のおいしさが香りとともに押し寄せる。
一度蒸してからさっと薄味で煮ると、とっても上品なお味。
食感も優しい。
お嬢が、「この人参、超おいしい。これほんとに○○スーパーの人参？」とびっくりしていた。
ええ、あの、超安い人参でございますわよ。
おかげさまで、お嬢は薬を必要としないくらいまでに回復しました。
夫も、自分で無理しないようにしたり、温度調節、自分で買った薬の服用などで、悪化しないでもち治しそうです。
ご心配おかけしました。ありがとうございました。