要は自分の食べたいものをどんどん入れてできたもの。
名づけようがない。
前回に引き続き、豆乳を使ったメニュー。
ホールトマトを使いたい、野菜は具だくさんがいい、厚揚げもひじきも、豆乳も。
栄養価高いし、おいしいし。
どれも捨てがたいもの。
一度にいろいろ食べられると、忙しい時はなんだか安心だし。
ひじきは戻しておいて食べやすい長さに。
厚揚げは熱湯を回しかけて油を落とし、一口大に切る。
野菜は玉ねぎ、人参、ピーマンは1センチ角くらいに、キャベツは食べやすくザク切り。
ベーコン1センチ角くらいに切って炒め、キャベツ以外の野菜も炒める。
ホールトマトをつぶしながら加え、塩こしょう、コンソメを加えて煮る。
火が通ったら、キャベツ、ひじき、厚揚げを加える。
ちょっと煮て、豆乳を加えて、味を見て足りなければ好きな調味料を加えてでき上がり。
厚揚げとひじきは、和食のイメージだけど、ホールトマトと意外と合う。
豆乳がクリーミーな感じを出し、クリームスープみたいだ。
すべてがまろやかになっておいしい。
今日はさらに、セロリや豆類も加えたかったのだが、お鍋に入りきらず断念。
この次は、もう一回り大きなお鍋で作って、お豆もいろいろ入れよう。