一週間ちょっと前くらいにマクロビ料理のooLife＊オーガニックレシピ手帖＊で見つけたレシピ。
クリスマスでちょっと豪華な大皿料理を楽しみたいが、それがマクロビオティックだったらうれしい。
これは、お肉を使わないミートローフのようなもので、きのこいっぱい、蓮根たっぷりの好きなものがたくさん入ってる一品。
パウンド型１台分。
きのこ（舞茸、椎茸）150g、玉ねぎ１/２個、にんにく2かけはみじん切り。
蓮根150gはすり下ろす。
ブロッコリー５，６房はさっと湯通し。
合わせ調味料：味噌大さじ２、しょうゆ小さじ１、生姜すり下ろし1/2かけ、塩こしょう少々。
フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、香りがたったら玉ねぎを透き通るまで炒め、きのこ、合わせ調味料を加えて炒め合わせる。
これに、蓮根、小麦粉大さじ３、パン粉（今回なかったのでオートミールを入れてみた）大さじ３を合わせてよく混ぜ、オーブンペーパーを敷いた型に生地の1/3を敷きつめ、ブロッコリーを並べて、残りの生地をかぶせる。
200度のオーブンで30分焼いてでき上がり。
まるでお肉が入っているような食感。
味噌、しょうゆが結構きいてるので、お好みのソースで、とあったが、我が家は何もつけないでも十分だった。
蓮根でもっちり感、きのこ、ブロッコリーで野菜たっぷり感、濃い目の味で全体的にミートローフ感。
満足感たっぷり。
クリスマスにかわいくてつい買ってしまったAu Fin Paletのクリスマスプリン。
かわいい。おいしい。
このカップ、来年のクリスマスのためにとっておこう。
さて、今年もあと4日。
お掃除、買い物、お料理…頑張らなくては！
皆様もお風邪などに気をつけて、この年末をお元気に過ごされますように。