連休最終日。
東京は朝から曇っていた。
日差しがないと寒いし、気分も重たい。
カラフルで見た目鮮やか、味もすっきり、の、豆のサラダで、明日からのウィークデイに備えよう。
豆は何でもいいと思う。
水煮のものを使うとあっという間にできる。
今日使ったのは、キューピーのミックスビーンズ。
ピーマン、パプリカは5ミリくらいの角切りに。
たまねぎはみじん切りにしてしばらく水にさらし、水気をきる。
ツナは汁気を切っておく。
全部を混ぜて、白ワインビネガー、オリーブオイル(少し多めがおいしい）、塩で味付けしてでき上がり。
たまねぎを早めに水にさらしていたので、こんなに簡単にできてしまったいいの？というくらいすぐにできた。
そうそう、求めていたのはこういう目ではっとさせ、味ですっきり、ちょっとイタリアン！って感じのサラダ。
大きめのスプーンでパクパクいけてしまいます。
明日からも頑張りましょう！