先日母が、切ってない海苔くらいの大きさの乾燥油揚げというのをもらったとかで、おすそわけを持って来てくれた。
熊本産と書いてあるが、パリパリに乾燥した油揚げ、そのまま切って使えるらしいが、あまりに大きいので、お湯で戻して、切りわけて冷凍した。
かぶが安く売っていたので、その油揚げ消費メニュー。
かぶは食べやすい大きさに切る。
油揚げは1センチ幅くらいに。
えのき、かぶの葉は食べやすい大きさに適当に切る。
だし汁、みりん、砂糖、しょうゆを煮立たせて、かぶを煮る。
しばらく煮て、油揚げ、えのきを入れ、最後にかぶの葉を加えてでき上がり。
かぶ独特の味わいに煮汁が浸みておいしい。
かぶとか大根とかの葉っぱは、とてもおいしいので、必ず何かに使う。
ごま油だけで炒めてもおいしい。
だんだん、こういうほっこりした料理がおいしい季節になってきた。
楽しみだなあ。