これ、先日の野菜椀と何が違うのかと言われると、はっきり説明できない。
でも本屋で立ち読みした料理本に、のっぺい汁が載っていて、私が普段作っている自称「ちゃんこ」とよく似ていたので、自分なりの材料を買って作ることにしたのだ。
本来、のっぺい汁は、鶏、豆腐、人参、里いも、大根などの野菜をきざんで、汁を全部食べる目的で、とろみをつけるものらしい。
我が家は、厚揚げ、さつまいも、大根、なめこ、ごぼう、いんげん、こんにゃくで作ってみた。
そう、自分の好きなものを入れた
大根、ごぼう、いんげん、こんにゃくを切って炒めて、だしとさつまいもを加えてしばらく煮る。
なめこと厚揚げを加え、塩としょうゆを加える。
味が決まったら、水溶き片栗粉でとろみをつけてでき上がり。
なんだか地味だが、厚揚げが入ると野菜だけより味わい深くなる。
なめこもおいしい。
でも、島根、奈良、新潟ののっぺい汁が有名だということだが、小さい時から食べ慣れている方がこれを見て、「こんなの、のっぺい汁じゃない！」と思われたらごめんなさいm(__)m
野菜たっぷりで、我が家は風邪知らず。
フフッ…もちろん、私のおかげ