シンプル イズ ベスト。
体によい素材は、素材の形をあまり変えずに、基本の味付けで、十分おいしいものだ。
大豆はとても好きだからよく食べるが、一番好きなのが、この甘煮。
パパッと作りたい時は水煮のものを使うが、乾燥の大豆を一晩水につけて、かぶるくらいの水でやわらかくなるまで煮て、味付けすることもある。
先にしばらく水と砂糖だけで煮て、あとからしょうゆを加えて煮る。
水分が少なくなったら火を止めて、そのまま置いて味を浸みこませる。
甘煮というからには、ちょっと砂糖多めで。
ちょっと濃いめ。
砂糖もしょうゆもちょっと多め。
一粒一粒やめられない止まらないのおいしさだ。
あと、アスパラもシンプルなのが好きだ。
適当に切ってトースターで少し焼き色がつくくらいまで焼く。
あとは、麺つゆとお酢少しと砂糖少しを混ぜたものに浸すだけ。
上品で柔らかいアスパラ。
アスパラはそのものの味がおいしいので、あまり手をかけないのがおいしいと思う。
こういうおかずがあると、ご飯が楽しい。