すっかり秋みたいに寒くなった。
この秋から冬に向う気候が一番好きかも。
冬も好きだけど。
とにかく元気が出てくる。
きのこがおいしそうだ。
しめじと舞茸を使って、かじきまぐろのソテーを。
かじきまぐろは塩こしょうして、両面をこんがり焼く。
弱火にして、白ワインを加え、ふたをして蒸し焼きにする。
2，3分蒸し焼きにしたら、ふたを取り水分を飛ばして火を止める。
そのフライパンに、しめじ、舞茸、水、しょうゆ、みりん、にんにくすりおろしを入れて火にかける。
きのこ類に火が通ったら火を止め、、柚子胡椒をお好みの量加えて完成。
かじきまぐろにソースをかけてでき上がり。
風味は手がこんでる品のようだ。簡単なんだけど。
魚って、白ワインで味付けすると、急にフランス料理っぽい香りになる。
我が家にはバターがないので使えないが、最後の柚子胡椒と一緒にバターを溶かすと、よりフランス料理っぽくなると思う。
白ワイン、にんにく、しょうゆ、きのこ達のよい香り満載。