我が家の冷蔵庫には、メープルシロップが常備してある。
もともと好きだったのだが、マクロビの本などを見ると、白いお砂糖でなく、茶色のお砂糖やメープルシロップなどを使った方がよいと書いてあるので、いろんな料理にお砂糖を使うところでこれを使ったりする。
今日は鶏肉と大根と干ししいたけ。
干ししいたけを水で戻す。この戻し汁を使う。
鶏もも肉と大根は好きなように切る。
すりおろしにんにく、すりおろし生姜、鶏肉を炒める。
大根も加えて炒める。
しいたけと戻し汁を加えて火が通るまで煮る。
醤油、酒、メープルシロップを同量づつくらいの割合で加え、落とし蓋煮る。
仕上げにブラックペッパーを加えてでき上がり。
メープルシロップで煮ると照りがよく、味もやわらかくなるような気がする。
甘み、加えました！というのではなく、じわっと浸みわたるような甘さ。
仕上げのブラックペッパーがアクセントとなって食欲をそそる。
この子が活躍。
こういう大根の煮物がおいしく感じられる季節になってきた。
楽しみ