また暑い。
今日は夕方ちょっと来客があるからと、少し片付けをしようと思ったら、これを機会に思いっきり片付けをしたくなり、暑いのに朝早くからあれこれ片付けて…疲れた。
何もこの暑い日にやらなくてよいのに、と思うが、このお天気！と思って洗濯も山ほど。
リビングだけでもよいのに、結局全部屋隅から隅まで掃除もした。
夕方の来客までに部屋も、洗濯物も全部片付けて、部屋を涼しくして。
片付けの合間に、チャーシューを煮た。
先日、おいしいお総菜のお店、「まつおか」のねぎチャーシューを買って、とってもおいしかった。
きっと似たようなものが自分でもできるはず、と、チャレンジ。
ネットに巻かれた豚肩ロースのかたまりを、油をひかないフライパンで表面を焼く。
鍋に、水1カップ、しょうゆ８０ｃｃくらい、砂糖大さじ２くらい、酒大さじ３くらい、生姜のスライス1かけ分、すりおろしにんにく小さじ１くらい、ねぎの青い部分2本分くらいを入れて沸騰させる。
焼いた肉を入れて、とにかく煮る。
我が家にはシャトルシェフの保温鍋があるので、ガスからおろし、1時間くらい保温、一度上下をひっくり返し、多少冷めてるのでガスにかけ沸騰させ、また1時間くらい保温。
最後にまたガスにかけ、斜め切りにしたねぎ1本分を加えてちょっと煮てでき上がり。
シャトルシェフがなければ圧力鍋にお願いするか、ガスに中火で1時間以上煮て様子をみたらいいと思う。
シャトルシェフの鍋は、保温してそのまま放置できるので、他のことができて便利だ。
でも、普通の煮物はガスでコトコト煮た方がおいしい。
チャーシューもそうかも。でも、煮る時間が長いから、ガス代を考えると、こちらにお世話になることに。
ねぎはさっと煮るくらい。
煮すぎると歯ごたえがなくなりつまらない。
お箸で切れるくらいにやわらかいチャーシュー。
ねぎ、生姜、にんにくの風味が合わさって、あら、まつおかさんとあんまり変わらないわ(^^ゞ
明日は遠出をする予定なので、こういう日持ちするお惣菜は便利だし、お弁当にも入れちゃおうかな。
暑かったけど、あれこれたくさんのことができて充実した一日だった。