涼しい、というか寒いくらいだ。
俄然元気が出る。
朝から早く起きて、一気に働きモード。
洗濯、ご飯、掃除…
雨の止み間をぬって買い物にも行き、家では気になっていた箇所の片づけを猛然と行い、ゴミ袋にまとめて。
３つのガスコンロ全開で料理。
きっと見えないくらいの速さで動き回っていた。
こんなに涼しいと、久し振りに煮物なんかが食べたくなる。
たくさん作った中の2品。
炒めない筑前煮と、イワシの生姜煮。
あっさりした煮物を食べたい時には、煮汁を煮たててそこに鶏肉を入れ、煮るのに時間がかかる野菜から入れていく。
今日は人参、蓮根、筍、しいたけ、ごぼう、こんにゃく。切って煮るだけ。
画像でわかるように、かなり薄味にしている。
でも、全く油を使わないで薄味なので、野菜そのものの味がよくわかる。
それでいて、ほくほく、じわっと味もしみて。
京風で上品じゃないだろうか、と勝手に思う。
イワシの生姜煮も、だし汁、酒、みりん、しょうゆを煮たて、切ったイワシと千切り生姜を入れて、落としぶたをして煮るだけ。
イワシはもちろん、さばいてあるのを買ってきました。
頭と内臓を取ってあっても、それを一尾つかんで洗うだけでドキドキしてくる。
気をしっかり持ってないとできない。
以前、頑張ってさばこうと思って買った鯵を、途中で我慢できなくなって「もういやだ！」と、投げたことがある。
文字通り、投げた。シンクの中に、投げつけた。手にしているのが耐えられなくなって。
教えてもらったこともあるが、家で一人ではやっぱりできない。
鶏肉の皮は平気ではがせるのに、魚はどうしてさばけないのだろう？
とにかく今日は久し振りに煮物が食べられて、満足。
明日も涼しいといいな。