おととい食べたスタバのマンゴーチキンカレーが忘れられず、今日早速作ることにした。
今日は友達と、テラスガーデンの見える気持のよい席でのランチをゆっくり楽しみ、帰りにあれこれ買い物をして帰った。
我が家の食卓にカレーがのぼることはほとんどない。
子供は皆、カレーが大好きというわけではないらしい。
私は子供のころ、カレーは大好きで、何杯もおかわりをしたものだった。
だから当然、お嬢も喜んで食べる子供だろうと思っていたのに、お嬢は辛いものが極度に苦手で、学校給食のカレーも、辛い、と残したり、なぜこの料理、カレー粉で辛くする必要があるの？などと問う可愛げのない子供だった。
でも、あのマンゴーチキンカレーラップはおいしいと言った。
そうか、甘く感じるように作ればいいんだ。
マンゴーの甘みの他に、たぶん、ココナッツミルクが入っているんだろうな。
では材料をそろえねば。
野菜はたくさん、玉ねぎ、ニンジン、じゃがいも、茄子、にんにく。
チキンは豆をメインにしたいから鶏ひき肉に。
豆はミックスビーンズ（ひよこ豆、えんどう豆、レッドキドニー）
カレー粉も家にはないわ。
よし、完璧。
家に帰ってキッチンに立って、材料を並べてみてびっくり。
ココナッツミルク、忘れた！
……。
でも、ここまでそろえて作らないのも悔しい。
えーい、作っちゃえ！
にんにくを油で炒め、鶏ひき肉、野菜（全部、豆と同じくらいの大きさのサイコロ切り）を炒める。
そこへ豆板醤で辛味をつける。我が家はちょっぴり。←クックパッドで見たのだが、豆板醤でカレーの辛さの調節ができる！
そこにココナッツミルクを忘れたので、豆乳を材料全部がひたるくらいに加える。
豆を加える。
コンソメを加え、ちょっと煮る。
カレー粉を加え、なぜか、ガラムマサラもあったので、それも加えてみた。塩もちょっと。
で、最後に甘みを加えてみたかったので、合うものをいろいろ考えて、出た結論がメープルシロップ。
これを加えて出来上がり。
近い、近い
マンゴーチキンカレーに近い
お嬢が「おいしー
」と食べた。
ほどよいスパイスと、辛さを抑える程度の甘さ。
豆、おいしー
珍しく完全に小料理屋おとものオリジナルレシピなので、堂々と分量を公開。
玉ねぎ １/２個
人参 １/３個
じゃがいも ２個
茄子 ２本
にんにく １かけ
豆板醤 今日は小さじ１/２くらい（普通のご家庭は小さじ１くらいから味を見てお好みで）
豆乳 材料がかぶるくらい、途中で少なくなったら足す
コンソメ 大さじ１
カレー粉 大さじ１と１/２
（ガラムマサラ、なくてもOK）
塩 小さじ１
メープルシロップ 大さじ１
豆類 今回は「サラダビーンズ」という100ｇ1パックになっているものを2パック
鶏ひき肉 150ｇ（お肉好きの方はもっと）
簡単。
明日も食べよう。