昨日、おとといのイタリアン熱も少し冷めて、何も考えていないときはやっぱり和食になる。
雨の中、食材がないので買い物に行ったら、小ぶりのじゃがいもが一袋100円だったのでGET。鶏のひき肉も買って、そぼろあんかけを作った。
じゃがいもは味が淡白なので、かぼちゃのそぼろあんかけのように蒸すのではなく、薄味で煮る。だしは濃いめで、砂糖はちょっぴり多めで。そぼろあんも薄味で、上品に。
薄味だけど、だしをしっかりきかせているので、いいお味。
ほくほくのじゃがいもってなんでこんなに幸せになるんだろう。
これはしょうゆが濃すぎると、絶対に安っぽい味になると思う。
薄味、でも、だしはしっかり丁寧に煮る。
しがない小料理屋のこだわり。