最近時々勉強しているマクロビオティックでは、お肉などのかわりにテンペを使うことがある。
大豆の煮豆をこうじの一種の「テンペ菌」で発酵させた、かみなりおこしを大きくしたような形をしているものだが、インドネシアの伝統食品らしい。
お肉のように煮たり、焼いたり、蒸したりでき、生でも食べられる。
先日豆腐やおからなどの豆製品売り場で発見。
ちょっと興味があり、使ってみることにした。
肉じゃがならぬ、テンペじゃが。
テンペ自体はやっぱり納豆に味が似ている。
私は納豆が好きだから、この味は好きだ。
焼いた方がもっとおいしいかも。
なおかつ、とっても体に良い感じがする。
高タンパクでコレステロール０、イソフラボンやギャバも豊富と聞けば、もっといろいろなお料理に取り入れたいと思う。