毎日のご飯には、必ず常備菜が登場する。
毎日長い時間キッチンに立つのは大変だから、作り置きして冷蔵庫にいくつかあると便利だ。
季節によって食材は様々だが、お正月からしばらく頻繁に作るのが、りんごきんとん。
栗きんとんの栗をりんごに変えたものだが、りんごの酸で、さつまいもの色がきれいな黄色を保つので、時間がたっても色がきれいだ。
さつまいもを水、砂糖で煮て、いもがやわらかくなったら小さく切ったりんごも一緒に煮て、ぽってりしたらできあがりなので、とても簡単だ。
りんごがおいしい季節にはよく食卓にのぼる一品。