やはり同じA５の範囲でも、より上層レベルの肉は、赤身やその細部まで美しい霜降りです。
今回お薦めするのは、モモ肉系の外ヒラです。
普通、この部位は、モモ肉の中でも堅めの肉質なのですが、写真をご覧頂ければ分かるように、これだけ脂がまわっていれば、やわらかく味も濃厚。
試食してみたのですが、口に入れた瞬間に、ジュワッと深い味わいが脳天に突き上げました。
久々に感動するくらいのおいしさ！
迷わずに、本日のイチオシ！
あまりの感動的うまさに、思わず積み上げてしまいましたよ（＞なんで!？）
外ヒラ ￥１２８０
こういう仕事を３０年近くしてきて、膨大で様々な肉を見てきましたが、見た目だけで判断すると思わぬ失敗を招きます。
肉に直接触れて、肉の触感や指先の体温で溶ける脂の程度を確かめたり、出来れば味見をするのが一番分かり易い目利きになるでしょう。
本当に健康によく、おいしい肉を選びたいと思います。
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