歴史的な珠玉のおまかせ握り13カン税込8,800円...後世に語り継ぎたい創業130年を超える江戸前の町寿司名店【蛇の市 本店】
明治22年に日本橋の屋台として創業し、以来5代にわたり江戸前寿司を握り続ける創業136年の歴史的な老舗名店。
「蛇の目寿司」にて修行を重ね「蛇の目のいっちゃん」として親しまれていた4代目に対し、文豪志賀直哉が「蛇の市」と命名したことが、現在の店名の由来だ。
店内は黒と朱の漆の色合いが際立ち、老舗名店の風格が薫る。
つまみも握りもおこのみ注文可能だが、寿司好きならば10カン税込5,500円もしくは13カン税込8,800円のおまかせ握りがオススメ。
硬めに炊いた輪郭のある米と、ミツカンの「山吹」と「優選」をブレンドし、砂糖不使用の江戸前シャリが素晴らしい。
日本橋で、まるで江戸時代や明治時代の風を感じながら、丁寧に仕込まれた江戸前寿司をこれでもかと堪能できる「江戸前の町寿司」だ。
00:00 オープニング
00:26 蛇の市の歴史
01:27 生ビール小
01:45 つまみ3種
02:43 コース料金
03:26 ガリ
03:32 ヒラメ昆布締め
03:48 真鯛
04:05 大将紹介
04:34 カンパチ
04:48 シロイカ
06:03 中トロ
07:01 「変えずに変えていく」
08:31 赤身
09:00 中トロのサク漬け
10:41 赤酢シャリの理由
12:08 100年以上前の暖簾
12:20 赤貝
12:41 平貝
13:24 アジ
13:53 春子
14:27 「酢なくして江戸前寿司はない」
15:46 コハダ
17:46 車海老
18:47 シャコ
19:21 バフンウニ
20:08 ハマグリ
21:07 アナゴ
22:03 ネギトロ巻き
23:24 味噌汁
23:44 干瓢巻き
24:55 のの字巻き
25:22 シャリ玉
25:57 総括
28:20 会計
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【本日の寿司店】
店名：蛇の市 本店
住所：東京都中央区日本橋室町1-12-10 J1ビル 1F
会計：税込14,685円（おまかせ握り13カン、追加6品、酒1杯）
【Today's Sushi Restaurant】
Restaurant Name: Jyanoichi Main Store
Address: 1F, J1 Building, 1-12-10 Nihonbashi Muromachi, Chuo-ku, Tokyo
Total: 14,685 yen (including tax) (13 pieces of chef’s selection sushi, 6 additional items, 1 drink)
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