【東京】肉厚3cmのカツ丼をつまみに一杯！わざわざ電車に乗って行くべき「老舗の町蕎麦」７選【塩見なゆ居酒屋ガイド】
皆さん、無性に「お蕎麦屋さんのカツ丼」が食べたくなること、ありませんか？
トンカツ専門店のカツ丼は「サクサク感」を楽しむものですが、お蕎麦屋さんのカツ丼はつゆとカツ、「煮込みの一体感」を楽しむ料理。似て非なる食べ物なんです。
実は、「卵とじカツ丼」の発祥は、1918年（大正7年）、東京・早稲田にあった蕎麦屋「三朝庵（さんちょうあん）」だという説が有力です。
当時、宴会のキャンセルで大量に余ってしまったトンカツを、店主が蕎麦つゆで煮て卵でとじて出したのが始まり。
これが「冷めても美味しい」と評判になり、学生街・早稲田から全国へ広まったと言われています。
そばつゆで煮込む、つまり蕎麦でなくても蕎麦屋で食べるべき理由がこれなんです。
お蕎麦屋さんのカツ丼が美味しい決定的な理由。 それは、長年継ぎ足された「かえし（醤油・砂糖・みりん）」と、鰹や鯖でとった濃厚な「出汁（だし）」の掛け合わせです。 この旨味の凝縮した割り下が、カツのラードと混ざり合い、衣に染み込むことで、単なる食事ではなく、最高のお酒の「肴（さかな）」へと進化します。
今回は、墨田区、北区、豊島区、台東区、目黒区、中央区、新宿区と、東京中を駆け巡り、わざわざ電車に乗ってでも食べに行きたい「飲めるカツ丼」の名店をご紹介します。
▼塩見なゆプロフィール
酒場案内人 / WEBメディアSyupo執筆運営。1万軒以上を取材し、TV・雑誌・YouTubeで日本の酒場文化を発信中
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