全品スペシャリテ級！税込15,000円のおまかせに脱帽...突き抜けた地元愛が生んだ唯一無二の東京名店【陸奥前鮨 善知鳥】
▼本日の寿司店 -
住所：東京都豊島区池袋2-12-15
▼陸奥前鮨 善知鳥 公式Instagram 
/ sushi.utou
00:00 スタートStart
00:29 寿司店概要 Today's Sushi Restaurant
01:42 ドリンク①津軽路ビール Sake①Tsugaruji beer
02:17 青森八寸３種盛り 3 kinds of Aomori hassun
05:28 ドリンク②善知鳥2種飲み比べ Drink②2 kinds of Utou
07:44 イシナギの昆布締めと糠塚きゅうり Striped jewfish & nukazuke cucumber
08:19 きんきとめかぶのせんべい汁風
Idiot Fish and mekabu seaweed senbei-jiru style soup
09:16 ホタテの貝焼き味噌 Scallop shell grilled with miso
10:12 シャリ雑炊 Shari soup
10:25 トロとねぶた漬けの手巻き Toro and Nebuta-zuke roll
11:01 シャリ玉 Shari
11:32 ドリンク③杜来 Drink③Torai
12:05 ガリ Pickled ginger & apple
12:54 ドリンク④八戸ワイン ロゼ Drink④Hachinohe rosé wine
13:03 ホタテ Scallops
13:39 シメサバ Mackerel
13:48 大トロ Fatty tuna
14:00 赤身の津軽醤油漬け Soy-marinated(from Tsugaru) tuna
14:40 インタビュー① どこから仕入れをしているのか
Interview 1: Where does this sushi restaurant get its ingredients?
15:08 炙りホッケの棒寿司 Seared atka mackerel stick
16:15 タコの道具 Simmered octopus innards
16:29 メカジキの津軽味噌󠄀漬け Miso-marinated(from Tsugaru) swordfish
16:46 いくらのスルメ漬け Salmon roe marinated in squid
17:20 ダブルノドグロ Back and belly of Blackthroat seaperch
18:48 木もずくのイカ蕎麦風 Woodland trevally and squid in a soba-style
19:10 ムラサキウニのアワビ包み Purple sea urchin wrapped in abalone
20:49 インタビュー② 青森素材を使ったメニューの考え方
Interview 2: How to come up with a menu using Aomori ingredients
21:33 ウナギ Eel
22:36 馬肉の霜降り Marbled horse meat
23:35 りんごきんとんの玉 Apple kinton rolled egg
24:17 インタビュー③ 〜大ママと名乗る理由〜サービスの頂点とは
Interview3: Why I call myself “Big Mama” - What is the pinnacle of service? 24:44 若生昆布のおにぎり Wakaoi konbu onigiri
24:59 しじみラーメン Shijimi clam ramen
25:48 追加）ブドウエビの塩ウニのせ Grape shrimp topped with saltwater sea urchin 26:47 予約方法 How to make a reservation
27:35 田酒の酒粕アイス最中と八戸桑茶
Denshu sake lees ice cream monaka with mulberry tea
28:03 本日のスペシャリテ Today's special
30:12 総括 Summary
32:34 インタビュー④ 青森県への想い Interview4: Thoughts on Aomori Prefecture
34:24 Today's digest
34:55 会計 Charge
35:07 出版のお知らせ&予告編 NEXT
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【本日の寿司店】
店名：陸奥前鮨 善知鳥
住所：東京都豊島区池袋2-12-15
会計：税込21,300円（おまかせ、追加1品、ドリンク4杯）
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