珈琲と音楽と古道具を愛する
ご店主の、静かな喫茶店
大阪へ越して間もなく最初に訪れた
なんとなく特別な喫茶店
繊細な、その佇まいや心地のよさは
明瞭に覚えていたままでした
ネルドリップ カフェプレミア ¥550
神戸のパン屋さん「conaruc」のクッキー
深く煎られた芳醇な香りとコクの存在感
安寧で、なめらかで清らかな旨味
流れ落ちていくのと
芳しい香りを存分に味わえる一杯
最後にミルクを加えると
こっくりとしたミルクの美味しさにも驚く
2013年総特集のJAを読みながら
ご店主と言葉を交わす
深煎りでも大丈夫かどうか尋ねられたのは
お豆を切り替えている最中で
「珈琲がお好きな雰囲気でしたので」と
プレミアでなく新しいブレンドで抽出
途轍もない早さで飲み終えて
戸惑われたのだと…。美味しくて、つい。笑
ノワール ¥400(おかわり)
一種切れていたので
通常よりマンデリンが強めのブレンド
ハンドドリップの良い軽やかさ
透き通った綺麗な味
こちらも最後にミルクで
一段と豆本来の甘みが際立ち、調和しており
ミルクの意義を感じるほど
(東京に、敬愛する70歳の女性がいらして
砂糖とミルクの価値を初めて感じたというエピソードも…)
5段階で最も深煎りなのですが
より甘みを強く感じるらしいです。不思議！
ネルとハンドの両方を一度に味わうことで
どちらの良さも楽しめました
「珈琲豆の個性を活かし芳醇でコクがありながら、辛さのない綺麗なコーヒーを目指しています。抽出には少し時間がかかります
お好みに合えば、永くお付き合いいただけると思います」
穏やかなご店主の真摯な姿勢が伝わります
「星霜」のごとく静かに歳月を重ねて6年目
2月上旬頃、珈琲豆を一新するとともに
より伝わりやすく
「星霜珈琲店(表記は不明…)」と店名も改め
思案されているようでした
谷六「赤い実コーヒー」の自家焙煎豆
天王寺「cocoro」の自家製天然酵母のパンなど
珈琲以外は変わらず。嬉しいです
近々、深煎りのネルと静寂を求めて
喫茶星霜
大阪市北区天満4-1-2 天満佐藤ビル1F
06-6354-3518
Open: 11:30-19:00 (Sat,Sun,Holi: 12:00-)
Closed on Wednesdays.
http://d.hatena.ne.jp/seiso-coffee